小米颗粒小，不黏，而黄小米颗粒大，糯性强，很黏。

小米在没有脱壳之前叫做谷子，而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子，两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。

每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高，脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。

黄小米较小米而言，产量更低，营养价值更高，黄小米含蛋白质9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

黄小米含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。

小米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物，小米能防治消化不良。