首先把鸡胸肉从中间片开，分成均等的薄厚一样的两份，然后用刀背将两片鸡胸肉敲一下，处理好的鸡胸肉，放入碗中，加入料酒去腥，再添加老抽，生抽，蚝油，盐调味，最后放点胡椒粉抓拌一会儿，使鸡胸肉入味，放在一旁腌制十分钟，然后添加少许蒜末，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放在一旁，继续腌制十分钟，平底锅烧油放入腌好的鸡排，煎至两面焦黄，添加少许温水，盖上锅盖煎至水分完全吸收，将鸡排盛入盘中，用刀切成小块，最后在盘中加入拌面，撒上葱花即可。