我老公家族遗传高血压，所以我家经吃芹菜，芹菜叶子也不丢掉。今天我买了别人摘好的芹菜，没了叶子，芹菜杆子很细，适合包水饺，因为上班没有时间，就做了芹菜虾皮鸡蛋，一人一大盘，芹菜和鸡蛋，虾皮搭配，算是营养丰富了。工具/原料more芹菜鸡蛋，虾皮方法/步骤1/6分步阅读

第一，买回家的芹菜把残余的根去掉。

我们这里的芹菜根，这种情况下，卖菜的都会去掉，但是不干净。

在水盆里洗净，控控水。

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第二，把芹菜切成碎末，挨着刀切，这个季节的芹菜很脆，切起来很容易的。

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第三，把碎芹菜丁放入稍大的盆子里，放入虾皮，鸡蛋，多少根据自己家人的口味来定。我是放的鸡蛋少，虾皮多一点。

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第四，放入盐，进行搅拌，搅拌均匀，放在一边。

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第五，开火，锅内水分烤干，放油，油量可以稍多一点。等油温升高。

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把和好的芹菜等一起放入锅内，稍等片刻，用铲子进行翻炒，稍停一会，再进行翻炒，等看到锅内的鸡蛋变成了金黄色，凝固了，就可以关火了。盛出来，开吃。

注意事项

冬季芹菜容易出水，大火炒好些。

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