潮州小炒金不换炒薄壳做法
来源:网络收集 点击: 时间:2025-06-11【导读】:
导语;现在这个季节是薄壳的旺季,养殖薄壳是潮汕首创,也是潮汕一道有名的水产名菜。炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草,这种香草与薄壳的香味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”,犹如吸烟无火,不吃也罢。
1. 准备适量九金不换,蒜丝、姜丝、指天椒;

2. 将薄壳洗净沥干水;

3. 烧热炒锅,放入少量食用油,爆香姜、蒜、指天椒;

4. 闻到香味后,倒入薄壳,适当翻炒,并调入适量盐;

5. 加入适量开水,倒入九层塔,盖上锅盖焖2分钟左右;

6. 2分钟后,揭开锅盖,适当翻炒,薄壳都开口后,即可盛出。

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