爆腌是一种短时间腌制的方法，相对于传统腌制品用盐量少更健康，有滋味又不失食材的本味。工具/原料more青菜(400克)方法/步骤1/7分步阅读

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐

2/7

这样把叶子和茎切两端，叶子部分卷起来，切碎

3/7

茎纵向切三刀，再横向切碎

4/7

都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时

5/7

趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎。和毛豆放在一起倒入刚没过的水

6/7

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

7/7

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！