传统糖醋鲤鱼牡丹刀法的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-10【导读】:
今天带来的是传统糖醋鲤鱼牡丹刀法,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(600g)淀粉(150g)面粉(150g)盐(5g)清水(6汤勺)醋(30g)白糖(30g)酱油(2勺)料酒(15g)葱(1根)蒜(3辮)方法/步骤1/19分步阅读
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材料就这些

厨房纸吸干鱼身上水,头切一刀到骨

尾切一刀到骨

刀边拍边抽鱼腥线

两指宽切至骨向前片

片好再切两小刀

背部一样,最后成这样就可以了

葱姜蒜盐料酒混一起腌制五到十分钟

趁着腌制调挂浆料,淀粉,鸡蛋

调制成非牛顿体,就是糊糊状

加入油,容易酥

先撒上一层淀粉

可以用牙签撑起来,挂浆

下油锅一定保持任何时候要卷尾昂头,先一面炸定型,再另一面,

油不多时候向上浇,全身焦酥,盛出,油一会要凉凉再复炸下

另外的一个锅做汁,葱姜蒜爆香

米醋,酱油,糖,耗油,我没有找到番茄酱所以没有加,家里有可以加点

鱼复炸下,浇汁

成盘

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