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    传统糖醋鲤鱼牡丹刀法的做法

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-04-10
    【导读】:
    今天带来的是传统糖醋鲤鱼牡丹刀法,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(600g)淀粉(150g)面粉(150g)盐(5g)清水(6汤勺)醋(30g)白糖(30g)酱油(2勺)料酒(15g)葱(1根)蒜(3辮)方法/步骤1/19分步阅读

    材料就这些

    2/19

    厨房纸吸干鱼身上水,头切一刀到骨

    3/19

    尾切一刀到骨

    4/19

    刀边拍边抽鱼腥线

    5/19

    两指宽切至骨向前片

    6/19

    片好再切两小刀

    7/19

    背部一样,最后成这样就可以了

    8/19

    葱姜蒜盐料酒混一起腌制五到十分钟

    9/19

    趁着腌制调挂浆料,淀粉,鸡蛋

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    调制成非牛顿体,就是糊糊状

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    加入油,容易酥

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    先撒上一层淀粉

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    可以用牙签撑起来,挂浆

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    下油锅一定保持任何时候要卷尾昂头,先一面炸定型,再另一面,

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    油不多时候向上浇,全身焦酥,盛出,油一会要凉凉再复炸下

    16/19

    另外的一个锅做汁,葱姜蒜爆香

    17/19

    米醋,酱油,糖,耗油,我没有找到番茄酱所以没有加,家里有可以加点

    18/19

    鱼复炸下,浇汁

    19/19

    成盘

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