羊肉的搭配就和猪肉一样，可以任意搭配，所以，酸菜就炒羊肉了，味道真是不一样，再加上加了花椒粉腌制，稳定几乎没有啥膻味了，再搭配酸菜的酸香味，真是酸辣开胃又下饭。工具/原料more酸菜(150克)羊肉(200克)红辣椒(1个)植物油40克盐3克生抽5克淀粉10克胡椒粉1克姜3克方法/步骤1/10分步阅读

把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条

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把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味

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热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒

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再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

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下辣椒,条翻炒出酸辣味道

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下炒好的羊肉条，翻炒均匀

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加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加

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加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面

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翻炒均匀即可出锅

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酸菜炒羊肉成品图

注意事项

酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了

羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩