泡柠檬冬瓜冬瓜不要焯得太软，否则，泡制后会碎烂，不便取食。工具/原料more冬瓜1000克。白醋、白糖各300克。干辣椒30克。食盐10克。香叶6片。丁香7粒。柠檬1个。清水750克。方法/步骤1/6分步阅读

将冬瓜洗净，削皮去瓤，切成长6厘米的厚片。

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坐锅点火，添入适量清水烧开，投入冬瓜片焯至断生，捞在冰水中镇凉，控尽水分。

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柠檬一切两半，挤出汁液后，再把皮肉切成小块，待用。

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锅重置火位，添入清水烧沸，加入香叶、丁香、干辣椒和食盐，小火煮5分钟至出香味。

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再加入白醋、白糖、柠檬汁和柠檬块，煮2分钟，熄火谅凉，待用。

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将冬瓜条放在小泡菜坛内，倒入晾凉的味汁，盖好盖子，泡约20分钟即成。

注意事项

冬瓜不要焯得太软，否则，泡制后会碎烂，不便取食。

调味汁时，最好先加入一部分柠檬汁，尝味后再补加剩余部分。可防止味道过酸。

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