好吃又有营养，下饭不二选择。

毛豆洗净，放入锅里煮熟，煮熟后捞出，备用。

肉洗干净，切丁，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清抓匀，然后加入玉米淀粉抓匀，腌制20分钟备用。

豆干切丁，红椒切丁，蒜姜切末备用。

热油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至变色，出锅，备用。

锅里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入红椒翻炒。

依次加入毛豆，豆干，肉丁翻炒均匀，再加入盐（适量）翻炒均匀

最后加少许的水淀粉勾芡，出锅装盘即可。