芝麻烧饼的做法工具/原料more面粉(500克)水(270克)酵母(3克)芝麻(200克)白糖(100克)方法/步骤1/5分步阅读

和面，面粉和水2:1的比例，可以适当的加一点点水不要超过30g。我喜欢先把酵母加入温水里中和，水温不超过30度，再准备面粉什么的，最后把酵母水倒入面粉里。慢慢揉，揉到面粉光，手光，盆光，就好了。还上保鲜膜发酵，中秋前天气还是很不错的，2小时就差不多了。发酵好的面团是之前的2倍，有气泡。可以用手指沾点油，去戳戳面团，戳出一个洞不回缩就好了。

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洗芝麻 我的芝麻是在种芝麻的人家里买的，需要洗洗，洗芝麻真的一言难尽。。。用大大大的盆，沉下去的是饱的，好的，浮在上面的慢慢的用个筛子弄了，一定要洗。不然炒的时候，不饱的会煳。 炒芝麻 中小火慢慢抄，拿个小板凳慢慢抄。开始的时候是有烟的，那是水蒸发，一直炒到没有烟，芝麻噼里啪啦，炒好的芝麻是有点圆的。真的要耐心。小时候家里包的多，都是提前炒芝麻

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舂芝麻，我用的是奶粉罐子加擀面杖一定要趁热舂，也可以用研磨机或者破壁机的研磨杯，但是舂的好玩。如果舂不出来，就表示没炒到位 舂好后加糖搅拌

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包烧饼 照片没拍，和包包子一样 发酵好的面团，放在案板上，撒上面粉，简单揉成团，然后揪出一小团，大小随心，我做的小，手心大。老手就用手捏把捏吧成中间后边缘薄的，新手，就老实用擀面杖擀，不需要擀的薄，在自己的控制范围内，不要露馅。 包烧饼就像包包子，最后收口，不需要那么多纹路，包起来就可以

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烙烧饼 平底锅，刷一丢丢丢油，中小火，每个烧饼之间留点距离，会变大的。 我是一个人边包边烤，我一般包2个的时间正好第一次反面，然后再包一个，锅里的烧饼就可以出锅了。 我用的是不粘锅，晃动的时候出现次次啦啦的声音就是好了，就可以翻面，第二面时间会短一点，变大了就好了

注意事项

炒芝麻多看看，包烧饼多包几个就好了，烤烧饼第一锅少点，找到属于自己的时间就会烙的很好 如果有时间，可以一步到位 我是宝妈，我提前准备好芝麻馅，饭前准备面团，等娃吃过睡着了，正好面团发酵好了，最后边包边烙，很快就好了。没算时间，顶多半小时