要做好吃的烧白咸菜很重要，这样做出来的烧白连不吃肥肉的孩子都爱吃。肥而不腻、而且用这个蒸过烧白咸菜下饭特好吃。也可以用这个蒸过烧白的咸菜加到面条里也很好吃。

把咸菜洗干净，再泡三十分钟，注意咸菜里可能有沙子。然后捞起挤干水，切碎

把三线肉（有些地方叫五花肉），去毛后洗干净在清水中煮到9成熟，盘子里放老抽，把煮好的肉捞出，把肉皮泡到老抽中。

锅中加油烧到8成热时把肉皮在油中炸到金黄，一定要注意不要被溅起的油给烫到。在炸的时候就在老抽中加了红糖搅拌均匀，油炸好后再次把肉皮泡到老抽中5分钟

切好放在老粗碗中。肉皮向下摆好。泡了肉皮的老抽中加清水100毫升搅拌均匀，浇到碗中。

之前炸了肉的油炒咸菜，加入花椒粉和老姜也一起炒。要多炒一会更香。炒好后把咸菜盖在碗中的肉上，要把肉全盖住。上蒸锅蒸50分钟就好了。把盘子盖在碗上，双手按住碗和盘子倒过来就好了。