鱼的营养丰富，也容易被人体吸收消化。今天说说草鱼片的炸法。工具/原料more草鱼1条(3斤)姜丝适量蒜粒适量料酒一匙盐适量生抽一匙玉米油适量生粉适量方法/步骤1/5分步阅读

草鱼剔骨，就是把两边的鱼肉片下来，留头和中间的骨（可以另外做个菜），如图，鱼肚里黑的那层膜一定要洗净。草鱼3斤以上才好吃，太小的话肉质太少了。我买的3斤的鱼除了头和骨这些，片下的鱼肉也就1斤多点。

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头骨这些另外放，要处理的就是两片鱼身的肉，首先斜刀片成一片片大约1.5厘米厚，这个厚薄随意，薄的话更容易熟，但是整个流程下来花的时间较长，而且炸的时候得特别注意火候。

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切姜丝、蒜粒，放入处理好的鱼肉中（有时间条件处理成汁更好入味），倒入1匙料酒，放入盐和生抽，用手抓均腌渍20分种入味。人工养殖的淡水鱼总带些土腥味，放入料酒能去腥。其间准备生粉适量。面粉或糯米粉也可。

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腌渍好后，干净的锅中倒入适量油烧热，用筷子夹鱼片裹一层生粉下油锅炸，不要夹到姜丝和蒜粒，如图。

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文火，注意翻动鱼片，不让它沾锅。炸到两面黄就可以出锅了。这道鱼花的时间稍长，可是美味是值得等待的。

注意事项

炸鱼片千万不能用花生油，不然炸出的鱼片色泽过黑，用调和油或是玉米油都可。

要想炸鱼片有酥脆效果的，用面粉。