今天给大家介绍下清蒸鲈鱼片的做法，一起看看吧！工具/原料more香葱(2根)豆腐(1块)姜丝(适量)白芝麻(少许)海鲈鱼(500克)油少许蒸鱼豉油1勺淀粉适量盐1勺方法/步骤1/9分步阅读

准备好1条开边的白蕉海鲈鱼，剪开包装袋清洗干净备用

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开始第一刀从鱼尾部切，用手按住鱼头用刀往上滑过，贴着鱼骨切下来，另一面也是一样

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鲈鱼腹部有一排鱼刺，用斜刀顺着鱼腹部分切下来。

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在切继续倾斜45度角彻第一刀不要切断鱼皮，接着还是45度角斜刀有切第二刀切断鱼皮，切成蝴蝶片。

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将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。

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抓匀的鱼片腌制15分钟。然后把剩下的鱼头、鱼骨也放入另一个盘中加入姜片及少许盐抓匀腌制一会。再把嫩豆腐和香菜、香葱洗净切好备用。

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起锅烧热后倒入少许植物油。把腌制过的鱼骨、鱼头放入锅中中火煎制一面焦黄后翻面。翻面后继续中小火煎至表面焦黄。

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鱼骨鱼鱼煎好后倒入适量开水。盖上锅盖大火煮开。然后加入切好的嫩豆腐继续开大火煮约10分钟左右。鱼汤煮至约10分钟左右就在锅上放上蒸笼把腌制好的鱼肉片也放入锅中。盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。

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把蒸好的鱼片从锅中取出，加入少许葱花和白芝麻。淋上热油激发出香味。最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。