今天带来的是凉拌麻辣猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more新鲜猪肝(400克)葱白(一段)姜(3片)八角(1个)花椒(1克)香叶(1片)料酒(1勺)老抽(1勺)盐(少许)小米辣(2个)青线椒(1个)香菜(半棵)生抽(1勺)陈醋(1勺)麻油(1勺)辣椒油(1勺)白糖(1茶匙)香油(几滴)大蒜(3瓣)方法/步骤1/11分步阅读

新鲜猪肝400克。

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冷水放入猪肝焯水去血污，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，料酒，老抽上色，盐，我是整块煮的，水开后转小火慢煮40分钟左右，如果你要嫌时间太长，把猪肝切小块煮15分钟即可。

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蒜切末，香菜切小段，小米辣和线椒切薄片。

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一勺麻油（花椒油）。

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一勺辣椒油。

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一勺生抽，一勺陈醋拌匀，再加一茶匙盐和白糖，几滴香油。

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切好的蒜末，香菜，小米辣，青线椒倒入调好的汁里拌匀。

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卤好的猪肝放凉后取出切片（这里卤的是将近400克的猪肝，凉拌就用了不到200克，剩下的放在卤汁浸泡着更入味，烧猪肝粥或炒着吃都可以的）。

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将切好的猪肝放入调好的汁里，翻拌均匀入味即可。

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装盘

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成品图