茄子，营养美味。众所周知，茄子，比较吸油。一般外面吃都是油炸一下，为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。工具/原料more茄子(1条)蒜3瓣姜适量醋 适量生抽适量酱油适量耗油适量白糖适量盐适量生粉适量方法/步骤1/9分步阅读

茄子切小条，切均匀一点

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加入一勺盐再茄子上

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抓一下，静止腌制10分钟。

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用手捏出水分，用力，捏干净点。

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加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。

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还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。

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油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。

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加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味

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待汁收干，这时可以加点葱花点缀。

注意事项

1.茄子加盐，捏出水，不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。

2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。