外层金黄酥脆 内层汁多肉嫩 香气萦绕十里 一口绕下唇齿留香回味无穷 -鸡排是当今最流行的小吃之一 有多种口味可供选择 高蛋白 高营养 搭配啤酒饮料等更是享受 看电影追剧必备 而如今有些鸡排店出现了使用地沟油炸鸡排 劣质鸡胸肉等问题 让人担忧 那么当你周末宅在家追剧不想出门时 便可自己做鸡排 多种口味 简单又美味 干净又卫生 享受美好的周末时光 美味诱人的鸡排 方法简单 快来试试吧~工具/原料more鸡排(适量)爆浆芝士鸡排1/10分步阅读2/10

鸡排2块

芝士2片

鸡蛋1个

淀粉1勺

面包糠适量

生抽20ml

五香粉2g

盐 2g

料酒20ml

3/10

鸡排从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的

4/10

用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松

5/10

敲好的鸡排，加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，揉捏均匀，腌制20分钟左右

6/10

腌好之后的鸡排，平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来。（以免油炸的时候渗漏出来）

7/10

之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液

8/10

再放入面包糠中粘裹均匀

9/10

油烧至七成热放进炸两面金黄即可

10/10

捞出后用吸油纸洗去多余油分即可

柠香鸡排1/122/12

新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松

3/12

葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 纯净水料理机榨汁

4/12

榨好的调料汁过滤掉调料渣

5/12

调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右

6/12

腌制好的鸡肉拍上一层面粉

7/12

丢到面包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠

8/12

油烧八成热放入鸡排炸至两面金黄中间记得要翻一次面，这次炸制只需要炸熟就可以了，不要炸老了

9/12

第一次炸完用吸油纸吸油 一块鸡胸肉可以做两份鸡排 炸完第一片放到吸油纸吸油微微冷却 正好可以在冷却第一片的时候操作第二片

10/12

吸过油微冷却的鸡排放到油温较高的油锅里复炸如果油温较低鸡排会吸油 不酥脆成品软踏踏的 油温一定要热鸡排放进去滚一下翻个面就差不多了油温高，不要炸太久不然容易焦。

11/12

炸到自己满意的颜色就可以控油捞出来了撒上自己喜欢的调料 我用了胡椒粉 和辣椒粉

12/12

炸好的鸡排切块摆盘 鸡排上挤一点柠檬汁在根据自己喜好挤上沙拉酱 或者番茄酱

黑椒鸡排1/9

鸡胸肉 1块

黑胡椒粉 一勺

生粉 两勺

料酒 一勺

耗油 一勺

鸡蛋 一个

面包糠 100g

盐 一勺

2/93/9

鸡胸肉从侧面剖开，刻十字花刀

4/9

放入各种调料(鸡蛋、面包糠除外）

5/9

加入少许清水抓拌匀腌制一下

6/9

腌肉的鸡肉裹满蛋液

7/9

再裹匀面包糠

8/9

放入油锅小火煎至两面金黄色盛出

9/9

切块开吃，醮蕃茄沙司味道更好

奥尔良鸡排1/112/11

鸡排2块

香蕉1根

奶酪1片

蛋液少许

干淀粉少许

面包糠适量

3/11

鸡排平铺在案板上，用刀背捶松后放入盘子里，加入奥尔良烤肉料和少许干淀粉，以及少许清水

4/11

混合抓匀腌制半小时

5/11

取出平铺在案板上，去掉不规则的边缘。（边缘的小块可以直接炸了食用）

6/11

铺上奶酪

7/11

盖上另外一块鸡排，并用刀背在鸡排的四周轻轻拍打，让2块鸡排紧密的粘合在一起。

8/11

放入装有干淀粉的盘子里，裹上一层淀粉，然后拿起，拍去上面多余的淀粉

9/11

在裹上一层面包糠。

10/11

锅中热油，油约5成热时，下入鸡排，中火炸至两面金黄至熟。

11/11

炸好的鸡排捞出沥油，装盘，在上面挤上沙拉酱，在稍做摆盘即可

注意事项

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