如何做川菜盘龙黄鳝，让我们一起来看看吧！工具/原料more黄鳝(500g)豆瓣酱6勺菜油适量花椒适量大葱1根老姜1个芹菜适量鸡精1勺大蒜一小碗冰糖6块冰糖6块方法/步骤1/9分步阅读

鳝鱼洗干净，沥干

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将配料分别配好，备用

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四川郫县豆瓣，会让菜品增色不少

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锅里多倒点油，鳝鱼跑油

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用手在锅上感觉油温，有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒，炒到看不见血丝，变白点的时候捞起备用

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捞起后，锅里油倒出一部分，留下适量的油放入豆瓣酱翻炒，放两三颗冰糖，继续炒，炒到豆瓣酱出香味即可。

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加入小米辣、花椒、大葱、生姜，大蒜一起炒

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煮到蒜变软的时候，倒入鳝鱼，为了鳝鱼的脆爽口感，不要煮太长时间。

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根据自己口味，加不加盐或者鸡精。撒点小葱出锅即可。