鸡仔饼也叫腐乳饼，是广东传统的名点。含有丰富的碳水化合物，我们人体55-65%的能量由碳水化合物提供，充足的碳水化合物能及时为机体补充能量，还能帮助脂肪代谢及节约蛋白质的作用工具/原料more肥肉(150g)普通面粉(230g)糖冬瓜（切粒）(30g)炒香的花生(30g)白芝麻(30g)转化糖浆(100g)盐(3g)南乳(5-6块)白沙糖(60g)油(35g)枧水(5g)蒜蓉(6瓣)方法/步骤1/8分步阅读

首先做冰肉，因为冰肉有口感爽脆的感觉，吃起来有肥而不腻。 把肥肉切成颗粒状（不要太细，否则考的时候会会干），然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水，用30g 50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天

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把转化糖浆100g、盐3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里搅拌均匀

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花生（我喜欢放花生、没有可以用：松子、果仁、瓜子代替）、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳（口味重的可以放6块）搅拌

粉加入糖浆中搅拌均匀，可以用手搅拌

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搅拌好了的面团必须静置半小时以上

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压成你喜欢的大小放在油纸上

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不要太厚，刷上全蛋液

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提前预热烤箱 185°C上下火烤15分钟，表面上色即可，这时候饼还没有熟哦！

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这是最后一步也是最重要的一步，转150°C烤15分钟，感觉饼硬硬的就差不多了不一定烤15分钟的(在乎你的饼大小、厚薄来把好这一关哦)，放凉的饼就会变的脆脆的！ 一定放凉再吃不然上火

注意事项

做好冰肉是关键，煮烫过的肥肉加糖加酒拌合，要放冰箱冷藏一天以上，腌好肉会变得雪白如冰，爽脆清甜，肥而不腻，要用肥肉，不要用板油

冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的，可以放上一两天，等回软后吃口感更好，软润咸香，复合的香味，越嚼越有味，唇齿舌尖，余香不断。