味道超级好工具/原料more 山楂(1000克)白糖(400克)冰糖(150克)柠檬汁(少许)盐(1小勺)方法/步骤1/19分步阅读

水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

2/19

将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。

3/19

锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。

4/19

煮3分钟即可捞出，不要煮过，煮山楂水不要倒掉，打山楂泥时候要用一部分。

5/19

山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。

6/19

你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不去掉也会影响山楂糕的口感。

7/19

全部取完

8/19

去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。

9/19

打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较黏稠，打太多怕机器打不动。

10/19

倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

11/19

不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。

12/19

开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。糖不建议减量，否则酸并且影响凝固！

13/19

一直要不停地搅动，否则会像岩浆一样乱崩。额……水多了，慢慢熬呗！

14/19

慢慢会变得越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。

15/19

山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。

16/19

一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

17/19

抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。

18/19

倒扣很容易就脱模了。

19/19

切块

注意事项

切记全程中小火！