订阅戗面馒头的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-23在面包桶内依次加入牛奶；盐、糖；主面团用面粉以及酵母。
2/18开启“发面”菜单，面包机自动设定为1:40分钟。此为机器正在和面。
3/18时间到取出面包桶，可以看到主面团醒发后的状态。
4/18将戗面用面粉倒入面包桶内，启动“和面”菜单（耗时半个小时）。通过搅拌刀的搅动，“简单粗暴”地将戗入的面粉与醒发过的主面团融成一团。 尽管面包桶内外溅有少许干的面粉，给清洗干净带来些麻烦，但“针无两头利”，免除了人工圧、揉、搓等体力活，比较起来还是合算的。
5/18但，毕竟清洗面包机是个挺麻烦的事，有没有克服“针无两头利”弊病的办法呢？也有！在面包桶内加戗面用粉前准备好一个硅胶保鲜软盖。
6/18用这个保鲜盖罩着面包桶。
7/18放进面包机里，开启“和面”菜单。
8/18和面中，面粉一点都没有外溅。个别溅在保鲜盖上，用手指轻轻一弹，OK!
9/18取出面团时，面包桶内干干净净，清洁如洗。（照片中面包桶没有加保鲜盖，所以桶边缘溅有许多干面粉）
10/18面团内部蜂窝眼。
11/18将面团分成十二小剂子，每个剂子重约55～64克。
12/18整形。直接用手将面剂子搓揉成矮胖形圆柱体即可。
13/18用喷油壸在蒸锅里薄薄地喷点油，四个一屉码放好。
14/18常温醒发。当日深圳室内气温约22度，我几乎醒发了大半个小时，才感到面团发大了、手感似乎轻了、表面也有弹性了。于是开蒸，用时15分钟。关火后又闷上了3分钟。
15/18出笼，取出码盘。由于整形时缺搓欠揉，外皮不光滑，卖相不佳。
16/18但揑一揑，馒头整体喧和柔软、富有弹性。
17/18掰开看，里面紧致密实、有层次感。
18/18吃时，老伴评曰：“丑是丑点，个头也小了点。但麦香兼奶香，很有嚼劲！” 吃不完的，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻。要吃时取出蒸一下就行。
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