订阅玉米简介
来源：网络收集 点击： 时间：2025-07-01yù mǐ
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子实，一年生，草本，禾本科植物，原产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，喜高温，17世纪时传入中国，由于气候适宜，产量高，迅速普及开来，主要在中国北方和西南山地，很快取代了原来这些地区的主要粮食作物粟。又由于它的生长期和冬小麦交错，在黄河流域附近，无霜期较长的北方地区，可以和冬小麦轮作，达到一年两熟，增加粮食产量，成为下层人口的主要粮食，是使18世纪后中国人口迅速增长的主要原因之一。在原产地美洲以外，中国是玉米种植最为普及的地区。玉米也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。
人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类： 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。
玉米可以直接蒸煮食用，一般加工成面粉，如果精加工口味不错。但以前为了增加产量，常和种皮一起磨粉，叫做“棒子面”，非常粗糙，难以下咽，但抗饥饿，是底层居民的主要粮食。随着经济水平的提高，现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用，玉米主要用于作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料，玉米胚芽可以提炼玉米油，据说长期食用可以预防心血管疾病。
2 玉米的别名苞谷、棒子、玉蜀黍
3 《农政全书》：玉米 3.1 拼音名
Yù Mǐ
3.2 玉米的别名玉高梁（《纲目》），番麦、御麦（《留青日札》），西番麦（《学圃杂疏》），玉麦、玉蜀秫（《农政全书》），玉蜀黍（《纲目》），戎菽（《广群芳谱》），红须麦（《蒙化府志》），薏米包（《医林纂要》），珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米（《双溪物产疏》），包谷、陆谷、玉黍（《齐民四木》），西天麦（《平凉县志》），玉露秫秫（《植物名实图考》），纤粟（《随息居饮食谱》），珍珠米（《尔雅谷名考》），粟米、包粟（《岭南采药录》），包麦米（《中国药植志》），苞米（《广西中兽医药植》）。
3.3 来源为禾本科植物玉蜀黍的种子。
3.4 原形态一年生草本。秆粗壮，直立，高1～4米，节间有髓，基部各节具气生根。叶片长大，扁平，剑形或披针形，先端渐尖，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。雄性圆锥花序顶生，雄小穗孪生，长达1厘米，含2小花；两颖几相等长，膜质，背部隆起，具9～10脉；外稃与内稃均透明膜质，几等长于颖；花药橙黄色，长达5毫米；雌小穗孪生，成8～30行排列于粗壮而呈海绵状之穗轴上；两颖相等，甚宽，无脉，具纤毛，第一小花不育；外稃透明膜质，似颖但较小而无毛，具内稃或否；第二小花外稃似第一小花者，具一内稃；雌蕊具极长而细弱之花柱。颖果略成球形，成熟后超出颖片和稃片之外。花果期6～9月。
本植物的根（玉蜀黍根），叶（玉蜀黍叶）、花柱（玉米须）、穗轴（玉米轴）亦供药用，各详专条。
3.5 生境分布全国各地均有栽培。
3.6 性味①《纲目》："甘，平，无毒。"
②《医林纂要》："甘，淡，微寒。"
3.7 归经《本草撮要）："入手、足阳明经。"
3.8 功能主治①《纲目》："调中开胃。"
②《医林纂要》："益肺宁心。"
③《本草推陈》："为健胃剂。煎服亦有利尿之功。"
3.9 玉米的用法用量内服：煎汤、煮食或磨成细粉作饼饵。
4 玉米的营养分析1. 玉米中的纤维素含量很高，具有 *** 胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用， *** 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
5 玉米适合的人群一般人皆可食用
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
6 玉米的食疗作用玉米性平、味甘淡；
益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂。
7 与玉米相克的食物
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。
8 玉米的食用建议1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；
2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；
3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用；
4. 患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。
5. 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
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