有害。

铝制炊具是在炊具中使用较多的一种，因其耐用、轻巧、不易生锈、热传导效果好等优点，所以很受人们的喜爱。以前在农村，常见的手艺人走街串巷的使用模具倒锅、烧水壶、勺子等各种厨房用品。

但是，在铝制炊具的使用过程中，它很可能对人体健康有一定的危害，这种危害的来源主要是铝制品本身。

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻，但使用不当，铝就会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

但是，一般来说，单纯用铝制品来盛水，基本上是不会有铝溶出的。因为铝是一种活泼金属，在空气中能在表面形成一层致密的氧化铝薄膜，使里面的铝不会与外界接触，这也是铝制品不容易生锈的原因。

所以在使用过程中要尽量避免对这层保护膜的破坏，在使用过程中避免使用铁制锅铲或者直接用钢丝球刷洗铝制品，以防止对氧化膜的损伤。

扩展资料：

正确选锅

铝，是一种两性的金属，既能够和酸发生反应也能够和碱发生反应，另外食盐的存在对铝的溶出有促进作用。这种特性就决定了它在使用的过程中应该减少与这两类物质的接触机会，所以在炒菜的时候应该尽量避免用铝锅，而采用铁锅或者是不锈钢锅来炒菜做饭。

建议在日常使用过程中，厨房的炊具除了使用铁锅和砂锅以外，其他的炊具一律选择不锈钢材质，因为不锈钢的性质更稳定，可塑性较好，而且对人体无害。

而使用铁锅的原因，是它能在使用的过程中补充人体所需的铁元素，预防缺铁性贫血的发生，并且使用时间长了，还能在表面形成一层油光，可以达到不粘锅的效果。

参考资料来源：人民网-家里那口锅 你用对了吗