碗中打入三个鸡蛋搅散，放入切好的葱花，搅拌均匀，300克面粉中加入3克盐，倒入150克温水，搅拌成絮状，倒入少许油使面团更加柔软，醒发40分钟，碗中准备面粉倒入热油，将面粉搅拌成面糊状，将面团整理成长条，切成面剂子，将面团团圆按扁，擀成小面饼，中间涂抹油酥，像包包子一样收口，轻轻擀成一张饼，电饼铛预热，将饼皮放入电饼铛内开大火烙30秒，翻面，饼皮鼓起来，将饼皮戳破，灌入蛋液，烙制蛋液蓬松熟透即可。