乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。工具/原料more乌鸡(一只)干辣椒5只八角2个花椒适量生姜2块盐适量椒盐适量酱油适量白糖适量方法/步骤1/5分步阅读

乌鸡清洗干净切块

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冷锅入油，小火，放入生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味

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倒入乌鸡，开大火爆炒出香味。加入料酒，继续翻炒

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加入热水，没过乌鸡三分之一，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。

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开大火，翻炒收汁。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，关火，摆盘上桌。