今天带来的是无水猪蹄，软烂飘香,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪蹄(3只)黄酒(400ml)黄冰糖(20g)胡椒粉(3勺)葱(半根)蒜(3瓣)姜(7片)干红灯笼(6个)干朝天椒(6个)香叶(3片)白芷(2片)香果(1个)草果(1个)桂皮(2块)花椒(3勺)麻椒(3勺)大料(5个)小茴香(5勺)生抽(2勺)老抽(3勺)料酒(2勺)方法/步骤1/11分步阅读

冷水放入猪蹄，大火烧开，漂去血沫。 捞出，控干一些。

2/11

黄豆泡发，倒掉水，稍微控干备用。

3/11

黄酒400ml，备用。 胡椒粉2小勺，黄冰糖20g。 蒜3瓣，姜7片，干灯笼椒、朝天椒各6个。 葱半根，草果、香果各一个，桂皮3小段， 白芷2片，香叶3片。 花椒、麻椒各3勺，大料5个，小茴香5勺。 勺子每家的大小不一，看图来个比例就行。

4/11

热油，将黄冰糖炒至金黄色。

5/11

放入葱、姜、蒜、干辣椒两种，炒香。

6/11

随后放入所有干料，翻炒。 注意⚠️不放液体！

7/11

放入煮好的猪蹄，翻炒均匀。

8/11

倒入生抽调味儿，老抽调色，翻炒均匀。 出现焦糖色后倒入料酒提香，再次翻炒均匀。

9/11

炒过的猪蹄放入高压锅，用锅加热黄酒至冒热气

10/11

高压锅内的猪蹄，撒上黄豆。 倒入烧热的黄酒，选择豆、蹄筋的功能。

11/11

成功啦！！！