今天带来的是啤酒鸭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸭子(一斤半)啤酒(1瓶)蒜苗(2根)辣椒(2个)大蒜(4瓣)姜片(2片)八角(1个)桂皮(1块)花椒(10粒)香叶(1片)料酒(2勺)盐(5克)酱油(2勺)老抽(1勺)方法/步骤1/10分步阅读

鸭子洗干净焯水，冷水下锅，放葱姜片，料酒2勺。

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水煮开撇去浮末，捞出来洗干净沥水

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准备香料，干辣椒四五个，八角一个，香叶一片，桂皮小块，陈皮小片，蒜苗2根，辣椒2个，花椒少许，姜片四五片，蒜用刀拍扁剥皮就可以了，不用切，不吃辣的可以换不辣的辣椒

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锅里放少许油中小火炒香鸭子

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炒到鸭肉金黄出油

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放葱姜蒜头八角桂皮香叶花椒干辣椒陈皮炒香，再放入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油炒香上色

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炒香放一罐啤酒600毫升的，末过鸭肉

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大火煮沸转小火煮30分钟，中途怕粘锅翻动几次

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30分钟后根据个人口味大火收汁放盐，放辣椒圈

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最后出锅放蒜苗炒一下