不得不承认这传承的经典，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式面包配方，在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献，配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了，我总觉得做菜没有条条框框，做西点也一样可以大胆尝试的，我这个方子还是按照我家惯例，黄油和糖量做了减量，家里没有奶粉，直接把原配方的奶粉改为了低粉，原配方的水我换为了牛奶，所以奶味并不缺少，我感觉我的面包粉筋度不是很高，所以我做的时候将面包粉的量调高了，低筋面粉的量调高了，做出来的成品我自己是很满意的，适合自己的就是好的，下面来分享我的这款老式面包的做法......工具/原料more面包粉(160克)低筋面粉(40克)酵母(4克)牛奶(160克)面包粉B160克低筋面粉B56克全蛋液B60克牛奶B36克黄油B30克盐B2克步骤/方法1/12分步阅读将材料A放入面包机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状。2/12加入材料B3/12揉到面团有一段延展性后加入披称黄油。4/12揉到能拉出沫盆筋膜。5/12发酵至原来的2.5倍大小。6/12取出排气，分成四睡八注等分，每一分搓成长条。7/12左手固定对折的位置，右手将长条面团搓成如图状。8/12将右边的头塞进左侧对折的圆圈里。9/12烤盘里均匀刷上一层橄榄油，将整好形的面包原胚放入。10/12放入烤箱中层，在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍。11/12烤箱调到180度，上下火，30分钟。12/12成品。