冬瓜是家庭食用频率很高的蔬菜之一，能清热化痰、除烦减肥，无论营养价值或保健价值都很高。冬瓜除了肉，其实全身都是宝，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的“三多”（饮多、食多、尿多）症状得到明显的改善。可见，吃冬瓜时也不应削去冬瓜皮，最好连皮一起炖，把冬瓜皮的营养和功效发挥出来。 看了上面的一段的描述，很多人也许会奇怪，你炖的冬瓜不是不连皮吗？是的，我把皮削掉了，因为我确实吃不来那层硬硬的皮，不想吃块冬瓜还要吐个皮。不过呢，削掉不等于扔掉，不是说了嘛，冬瓜全身都是宝，不过基本功效其实都差不多，只是微量元素含量高低有不同而已，削好冬瓜以后我一般会把皮跟瓤，籽一起留下来，然后另外跟薏米，赤豆放一起煮汤，汤煮好以后捞出冬瓜皮和瓤，籽都在瓤里，一起捞就可以了。这款汤水非常适合南方的夏季，有很好的清热祛湿的作用。 冬瓜本身的味道比较寡淡，我家几乎天天做，但是我都会换花样来做，有时候跟冬瓜一起搭的是丸子，有时候是虾皮，有时候红烧，有时候肉汤炖，当然，更多的是腊肉冬瓜汤，比任何做法都省事，出来的汤水清澈爽口，冬瓜晶莹入口即化。还有，如果想吃到入口即化的冬瓜，优妈我再重复一次，要买颜色偏白，覆盖白霜的那种，千万不要买碧绿的，碧绿的那种水分含量高，不容易煮出绵软的效果。说到冬瓜的白霜，还有一个笑话，我家猪哥今年夏天第一次喝冬瓜汤的时候说：怎么夏天有冬瓜啊？我说：为什么夏天不能有冬瓜？猪哥说：冬瓜不是冬天的瓜吗？我说：那西瓜呢？西边的瓜？冬瓜之所以叫冬瓜是因为它成熟的时候表面会覆上一层白霜，所以才叫冬瓜。工具/原料more冬瓜(500克)腊肉(一小块)盐一小勺葱花适量方法/步骤1/7分步阅读

冬瓜洗净去皮去瓤，腊肉一小片就够了，我们不要太油的汤

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腊肉切成小小的薄薄的条，这样下一个步骤会快很多，冬瓜切成1cm的厚片

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炒锅内放入腊肉条，开小火把腊肉煸出油，变的透明

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腊肉煸出油以后锅内注水，烧开

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水开以后放入冬瓜片，水再开以后转中火，盖上盖子

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冬瓜煮到半透明以后加盐调味

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最后撒上葱花就可以出锅了

靓汤腊肉