1、动物“血脖肉”不能吃

血脖肉位于动物颈脖处，含有大量的淋巴结和脂肪瘤，同时，甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结。甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定‘耐热，要加热到60℃以上时才会被破坏。人食用甲状腺后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列的精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

2、禽“尖翅”不能吃

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

3、鱼腹黑衣不能吃

海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，为鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，且含有大量的类脂质及粗腰、溶菌酶，误食会引起恶心、呕吐、腹痛等症。 有专家指出：这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之当然有害。所以，剖鱼后要刮掉“黑衣”(膜)。

4、加工的肉不能吃

肉类加工过程中食用过多添加剂而造成毒素超标，一般常见的是亚硝酸盐过量，其次是瘦肉精添加过量。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜常会引起亚硝酸盐中毒。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可使人中毒甚至死亡。瘦肉精又名盐酸克伦特罗，曾用于治疗支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已启用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料使猪不长膘。人食用瘦肉精后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳、甚至心脏骤停而致昏迷死亡。

5、家禽头部不能吃

有句话说：十年鸡头胜砒霜。医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃

6、咸鱼、熏鱼、鱼干

咸鱼、熏鱼、鱼干不要多吃。腌咸鱼放的时间较长，鱼体脂肪易被空气氧化，产生氧化脂肪酸而酸败，对人体有较强的毒害。此外，鱼肉中的蛋白质分解也会产生有毒物质，研究数据表明，常吃咸鱼患癌的危险比少吃者大45倍。咸鱼中盐也较多，常吃易患高血压。此外，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，因此还是少吃为宜

7、毒鸭血不能吃

所有动物的血中，鸭血是最嫩的，最好吃的。其他的都比较粗糙。但每天杀的鸭得到的血怎能供应买客的需求呢，于是无良的商家便用牛血兑洗衣粉和味精，做成鲜嫩的鸭血，卖给顾客。更损的还有，用廉价的猪血或者其他动物的血放入水中和工业用盐加工而成鸭血，所加入的工业盐含有对人体有害的亚硝酸盐，会造成人体内脏、消化系统的慢性中毒，严重者会出现食物中毒的急症。

按照合理的饮食标准，每人每天平均需要摄取动物蛋白 44－45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜，晚餐不宜大吃大喝。如果在早餐或晚餐时吃点鸡蛋和牛奶，一天的动物蛋白就完全可以满足了。

肉食也要多样化，不要偏食。老年人应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食品。吃肉要掌握少量、多样化这样一条原则。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高，老年人应尽量少吃.