这碗东西真的是我记忆里很深刻的味道，还记得小时候，跟着爸爸到一个水库去钓鱼，一大早出发，到了那啥也没有，跟着玩了大半天，一直到了下午一两点，大人们才慢悠悠的收齐鱼竿，想起吃饭，这个时候，管理水库的大妈就出来吆喝了，“吃饭不，这里有鸡蛋面，3块钱一碗”， 当时的牛肉面也才3块钱啊，所以大人们还很犹豫，我真实饿的不行了，说要吃要吃，爸爸抹不开面子吧，点了点头，大会儿都进了屋，吃面了~ 当时面一上来时，我鼻子都要飞起来了，油滋滋的鸡蛋和土辣椒都盖在面上，不知道为啥，平时还嫌弃鸡蛋臭腥的我这时觉得鸡蛋简直是人间美味啊，辣椒也和妈妈平时做的完全不一样，就是特别的“有味道”，我几乎是在3分钟之内，干掉了那碗面条，眼巴巴的看着爸爸碗中的面条，没辙爸爸也饿啊，再次和我确认了能否再吃一碗，最后又给我加了一碗面条。 我感觉我从没有吃的这么满足过。工具/原料more鸡蛋(4个)青椒(4个)生抽(1勺)姜(少许)蒜(少许)白糖(3克)黄豆酱(1勺)方法/步骤1/9分步阅读

其实这碗面条的配料极其简单，就是土辣椒、土鸡蛋和面条，还有一些农家常备的下面条的咸菜而已。

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鸡蛋呢，别打的太散，要有一点蛋白和蛋黄独立的感觉，因为蛋白在油中的香气和蛋黄比较不一样，如果均匀的打散了，整体上香气和口感都会差一截。同时，辣椒也切小块即可。

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炒鸡蛋，对于农家人来说，油水那是必须要多多的啊，同时鸡蛋才能蓬松，吸收更多的香气，放入比平时炒菜多的油，油锅热了以后再下鸡蛋，这样鸡蛋才能像图片一样起泡泡，变得香喷喷的。

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蛋黄接触了油后，会起很多的油泡泡，这个没关系，这样做的才香啊，鸡蛋熟了以后先把鸡蛋捞出来备用。

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之后，另起油锅，放入辣椒和姜蒜，慢慢的干炒出香气，同时也把辣椒炒软。

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放入之前炒好的鸡蛋，淋入生抽酱油，加入3克的糖，淋入3克的料酒，快速翻炒出香气，在冒着热气的时候，加入300毫升的开水，让其形成味道浓郁的汤头，如果喜欢重口的小伙伴，绝对有必要再加入一勺黄豆酱！

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关于面条，就是面条店里的面条就很不错，但是煮好面条以后，我个人是喜欢过一遍凉水，这样增加面条本身的劲道。

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最后，将煮好的鸡蛋辣椒淋在面条上，这一碗土味十足，香气爆炸的辣椒鸡蛋面就完成了。

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无论是在夜晚，还是在清晨，做一碗这样香喷喷的面条，都让人感到非常的满足与惬意。吃饱了不心烦，这句话是真的。