将鸭子清理后进行洗净切块，然后在调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖和麻油。接着放入鸭块腌制半小时以上。

锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，接着将腌制好的鸭肉入锅翻炒。

待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开后转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫。待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。