苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）的做法工具/原料more中筋面粉(200克)猪油(90克)水(100克)白砂糖(40克)低筋面粉(200克)猪油(100克)肉糜(100克)榨菜(适量)生姜末(少许)葱花(少许)料酒(1勺)生抽(2勺)蚝油(1勺)淀粉(5克)糖(2克)盐(根据口味调整)白胡椒粉(少许)糯米粉(20克)熟核桃仁(30克)熟腰果(30克)熟巴旦木(30克)蔓越莓干(10克)提子干(10克)糖渍橙皮丁(5克)糖(5克)蜂蜜(10克)水饴/麦芽糖(10克)水（可不用完）(10克)鸭蛋黄(2个)豆沙馅(25克/个)鲜花酱(120克)糯米粉(40克)花生碎(30克)方法/步骤1/20分步阅读

【榨菜肉馅】榨菜剁碎。所有材料混合，一个方向搅打至黏稠。

2/20

【五仁馅】糯米粉下锅炒熟（稍微变色、有麦香即可），晾凉。所有坚果、果干切成小块混合，加入熟粉、糖，倒入蜂蜜、水饴，搅拌均匀。少量多次加水（可以不用完），馅料可以捏成团即可。

3/20

【鲜花馅】糯米粉炒熟，晾凉。花生用微波炉叮一下，去皮，切碎（有条件的买熟的花生碎哈）。取出腌好的玫瑰花酱，三种材料搅拌均匀，冷藏。

4/20

前一天备好馅（大约30克/个），放冰箱冷藏。

5/20

【水油皮】材料混合，揉匀。水油皮揉起来十分解压，有时间大家可以慢慢揉 没时间不出膜也可以。

6/20

【油酥】材料混合。

7/20

油皮和油酥各分成20份，盖上塑料袋保湿。

8/20

按顺序依次将油酥包入油皮，省去松弛时间。

9/20

擀面杖放面团中间，往上一擀，往下一擀，擀成牛舌状。

10/20

从一头卷起。

11/20

依次擀卷好。

12/20

从第一个开始，再次擀卷。

13/20

十分可爱。

14/20

筷子压一下，两边往中间卷起，团成面团。

15/20

面团擀压或手压成面皮，包入馅料。

16/20

包入所有馅料。食用色素用水冲开，上面铺一层纸巾，印章通过纸巾染色，盖在月饼、鲜花饼面团上。蛋黄液刷在蛋黄酥面团表面，撒上黑芝麻。 送入烤箱，175度上下火烤25分钟，再用上火烤10分钟。

17/20

看看成品吧。

18/20

是不是很实在？

19/20

月饼里的小鲜肉。

20/20

酥掉渣。