麦饭是以蒸制手法制作而成的地方特色小吃，以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上十几分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。我小时候在老家也经常吃这种麦饭，只不过我们当地并不叫麦饭，而叫蒸菜，我也是在网上看到有网友评论，才知道原来在很多地方都有这种蒸菜的做法，只是各地叫法不同，但制作过程基本相似。小时候在老家吃的蒸菜大部分都是野菜，那会儿山上或者田地里有很多可以食用的野菜，妈妈经常在下地干活或上山开荒时带回来一些野菜，摘洗干净，拌上面粉蒸给我们吃。后来地被征了，山被开采了，野菜也越来越成了稀罕物，想吃蒸菜的时候就改成了这种常见的蔬菜了。圆白菜、芹菜叶、筒蒿、莴笋叶这些蔬菜都很适合。做它还方便省事，十来分钟就可以蒸熟了，用热油泼或拌饭酱拌一下就可以上桌开吃了！营养好味道棒，还能排毒清肠，这个夏天要经常吃才好！工具/原料more圆白菜(半颗)面粉(100克)香辣味的香菇酱适量步骤/方法1/10分步阅读准备食材，原料很简单，就这三样；2/10把圆白菜洗净，沥干水份后切成丝；3/10切好的圆白丝放进一个小盆里，倒进面粉，我这里的面粉量是估的，可以一点一点的加，让圆白菜叶子上沾满干面粉即可；4/10用筷子拌均匀，每一片叶子都裹上了干面粉；5/10把拌好面粉的圆白菜叶子铺在一个大盘子里，我是用蒸箱蒸的，所以要放在盘子里，如果是平常用的蒸锅，可以直接铺在蒸屉的笼布上；6/10放进蒸箱或蒸锅，水箱里加上水，蒸13分钟。蒸好以后取出来；7/10蒸菜的时候什么调味品都没有放，这个时候来一大勺香菇酱就可以了。8/10我喜欢香辣味的，所以用的是香辣口味的香菇酱，就这么一大勺，拌一拌就可以开吃了。如果不想拌酱，还可以用热油泼。锅里烧热油，蒸好的圆白菜上放上葱碎、蒜末、盐、辣椒末，然后把热油往上一浇，再一拌，也很香。9/10不过拌香菇酱更省事，酱里本身就有油，拌好了很有食欲，也不是特别辣的那种，适合大多数的人的口味。10/10这个估计是圆白菜最简单的吃法了，又能当菜又能当主食，一次能吃掉一大盘，还不用担心长胖！这大夏天里就得多开发点这样的做法，即能饱腹又不用担心长肉，还能补充营养，清肠排毒，让身体更健康！