豆腐营养价值丰富，堪称“素中荤”。内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富，能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。这道菜以豆腐为主，加入适量肉末，营养均衡，味道鲜美。该文章来自豆果美食达人作者月影写梅无墨痕工具/原料more猪肉末(150克)白豆腐(250克)盐(适量)草果粉(适量)十三香(适量)蚝油(半汤匙)香葱(适量)姜粉(适量)鸡蛋(1个)淀粉(1汤匙)步骤1/9分步阅读豆腐250克，放进食品袋捏碎；肉末150克，五花肉比较好，脂肪量合适，但我三高，尽量少吃脂肪，用了后腿肉。2/9香葱适量，洗净沥干，切碎。3/9加鸡蛋1个，蚝油半汤匙，盐、草果粉、十三香、姜粉适量，淀粉1汤匙。4/9顺一个方向搅拌均匀。5/9砂锅加半锅水，一朵香菇，几片姜片，开火烧水。6/9等烧水的工夫，把肉馅抟成丸子，双手多颠几下，煮出来才紧实。7/9水开转小火，下丸子。下完开中火煮开，盖上盖子，转小火煮15分钟。8/9开盖，如果觉得汤里盐淡，加适量盐，我喜欢汤淡一点，不加盐，喝了汤不会口渴。撒上一点小葱花和芫荽。可以上桌了。9/9不仅丸子好吃，汤也很鲜美，见底了。