简单又流口水的芒果慕斯蛋糕，赶紧学起来吧！工具/原料more芒果果泥（慕斯）(250g)芒果果肉(200g)吉利丁粉（慕斯）(10g)吉利丁粉（镜面层）(3g)奶油(250ml)黄油(40g)奥利奥饼干(80g)消化饼干(80g)糖粉(40g)芒果汁或百香果汁或菠萝汁(适量)方法/步骤1/14分步阅读

首先将奥利奥的夹心去掉（也可以直接买那种奥利奥碎），放入搅拌机中，打成碎碎。尽量打碎一点，颗粒越小越好。

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提示：买这样一盒，去除夹心之后就刚好是80g左右。不喜欢奥利奥的朋友，也可以用消化饼干代替。

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黄油隔水融化，加入奥利奥碎中搅拌均匀。

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▶️准备一个6寸活底模具，底下铺一张刚好铺满底部的油纸（方便蛋糕脱模）。▶️然后把奥利奥和黄油的混合物倒进模具中，然后用勺子或者小盘子，压实。▶️（这里忘记拍照了，反正就是用东西把奥利奥黄油铺满模具底部，然后压平。压得越平越好，压得越实越好，不然切蛋糕的时候，底部就好垮掉。）▶️压实后整个模具用保鲜膜包好放冰箱（冷藏就好）。

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将芒果切好，其中250g芒果果肉打成泥，其余果肉切成方块状备用。

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▶️吉利丁粉先用一点点凉开水搅拌均匀，然后隔水融化成吉利丁液体。同时隔水稍稍加热芒果果泥（预防吉利丁液倒入冷果泥中会起疙瘩）。▶️图中是处于用凉开水搅拌吉利丁的状态，隔水加热后，吉利丁要完全成透明液体状才能继续下一步。▶️弄好的吉利丁液分两次加入芒果果泥中，搅拌均匀后，让其在室温中自然冷却。

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▶️在250ml奶油中加入40g糖粉，打至六成发。▶️（这里糖的量可以根据个人情况调整，40g做出来的蛋糕，我认为不算太甜，如果还想减糖，为保证蛋糕的味道，不建议少于30g）。▶️广东夏天室温太高，为了让奶油更好打发，我在下面放了盘冰水。▶️新手最好用1、2档打发奶油，虽然耗时长一点，但没那么容易打发过度。

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将奶油打到有纹路，但又呈流动状态就可以了。（真的要小心，不要打发过度了，不然成了“豆腐渣”，蛋糕就很难好看了）。

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打发好的奶油分三次与室温冷却好的芒果吉利丁液混合，搅拌均匀，就做好了芒果慕斯糊。

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从冰箱里拿出模具，将搅拌好的芒果慕斯糊倒在奥利奥黄油层上，最好分两次倒，并加入一些芒果果肉。

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▶️慕斯糊全部倒好以后，轻轻抖一下，消除内部大气泡。然后放进冰箱冷藏2小时。

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镜面制作：▶️将3g吉利丁粉加冷开水搅拌均匀，和果汁一起加热融化。▶️橙汁芒果汁百香果汁什么都可以，果汁的量只要是能覆盖整个蛋糕面，并且高度在2厘米左右就好。我当时镜面层的液体大约100g左右。▶️等吉利丁在果汁中完全融化后，放室温冷却。（一定要冷却到摸起来不热的状态，不然倒进蛋糕表面的时候，会把慕斯融化。）▶️蛋糕冷藏两小时后取出，将镜面层吉利丁液倒入蛋糕表面，再冷藏一个小时。）

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最后在上面放上装饰的芒果肉就大功告成啦～

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切开的蛋糕是这样的!

小贴士1/2

▶️慕斯蛋糕最好提前一天做，在冰箱隔夜之后会更加好吃。如果要当天吃的话，蛋糕从冰箱拿出来之后，最好室温放20分钟之后再吃会好吃一点。

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▶️脱模前先用热毛巾捂一下模具外侧，这样比较容易脱模。

蛋糕芒果蛋糕芒果慕斯蛋糕