订阅螃蟹酱的制作方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-26惯例先上个原料全家福，扬州传统的螃蟹酱，除了螃蟹、螺蛳头、茭白、毛豆米、虾米几样是核心主料，其他配料都比较随意，螺蛳头今天没买到，不过我个人对螺蛳头的感情也是一般，蘑菇是老爸非塞给我的下脚料，红辣椒配个色还是棒棒哒，鸡胸肉纯粹就是图容易省事又便宜，就拿它替换了牛肉粒，毕竟是新一代的配方
2/3人狠话不多，转眼原料处理完，螃蟹洗净切对半，辣椒茭白香干鸡胸肉榨菜切丁，葱姜蘑菇切碎末
3/3面粉加凉水调开
方法/步骤21/3切半的小螃蟹下面糊拖一下
2/3拖上面下油锅炸一下
3/3煸炒到变红就好
方法/步骤31/3盛出备用
2/3重新下油，放入葱姜末爆香
3/3辣椒丁毛豆米下锅煸炒一分钟
方法/步骤41/3茭白香干鸡胸肉一起下锅混炒
2/3榨菜丁下锅
3/3鸡肉变色熟了
方法/步骤51/3加入没过锅中菜的水
2/3加入酱油
3/3螃蟹下锅
方法/步骤61/3加入两勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，小煮两分钟
2/3把拖螃蟹的面倒入锅中
3/3临时发现面不够多，酱有点稀，赶紧又取了两勺面粉调稀下锅
方法/步骤71/3面下锅后就不能停手了，必须开小火一直搅动，防止锅底结锅巴
2/3水份沸腾到满意的程度就可以关火了
3/3趁热装进各种容器，冷却后看起来饱饱满满，色香味俱全
方法/步骤81/1总结：
1，人狠话不多，转眼原料处理完，螃蟹洗净切对半，辣椒茭白香干鸡胸肉榨菜切丁，葱姜蘑菇切碎末。
2，面粉加凉水调开。
3，切半的小螃蟹下面糊拖一下。
4，拖上面下油锅炸一下。
5，煸炒到变红就好。
6，盛出备用。
7，重新下油，放入葱姜末爆香。
8，辣椒丁毛豆米下锅煸炒一分钟。
9，茭白香干鸡胸肉一起下锅混炒。
10，榨菜丁下锅。
11，鸡肉变色熟了。
12，加入没过锅中菜的水。
13，加入酱油。
14，螃蟹下锅。
15，加入两勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，小煮两分钟。
16，把拖螃蟹的面倒入锅中。
17，临时发现面不够多，酱有点稀，赶紧又取了两勺面粉调稀下锅。
18，面下锅后就不能停手了，必须开小火一直搅动，防止锅底结锅巴。
19，水份沸腾到满意的程度就可以关火了。
20，趁热装进各种容器，冷却后看起来饱饱满满，色香味俱全。
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