工具/原料more糯米粉(有水磨糯米粉更好)(1000g)红糖白糖500g(红白各一半)开水800ml熟芝麻适量方法/步骤1/8分步阅读

用800毫升开水融化500克糖，冷却备用。

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在1000克糯米粉中慢慢加入干糖。如果糖水不够，就加些水。把糖水和糯米粉混合均匀，直到没有颗粒为止。混合作用是可选的。

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最后弄好的糊捞起来会很顺滑地流落且形成的纹路慢慢地才会消失。如觉得糊太稠了就再加点水，稀了就添点粉。(看着流落的糊好像巧克力色的彩带哦)

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糊状物搅拌后，倒入罗罗里（食用油也可与糖水混合均匀，然后一起拌入糯米粉中。26厘米宽的罗罗只会做1000克糯米粉年糕）。你也可以把油纸铺在罗丽周围，这样蒸的时候最好把它拿出来。表面是否有气泡并不重要。

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装好糊就可以直接冷水上锅蒸啦，水开以后1600火力开始计时1.5～2小时就熟啦，(时间蒸久一些也不影响)，(中途尽量少开盖，除非水要烧干了加水，所以尽量蒸前水加足)。熟了的年糕会膨胀长高一些，可以用筷子从底部挑起看看，如上图那样颜色一致不会有白色就熟透了。

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年糕蒸好以后，表面会有一些水，用厨房纸巾把水分吸干就行，然后撒上熟芝麻就完工啦。(芝麻要蒸熟了再撒，这样比一起放下去蒸的更香)刚蒸熟的年糕颜色比较浅没那么漂亮，看这没撒芝麻的图片心很纠结吧，别急，过一会颜色会越来越深变均匀漂亮的。步骤7那的漂亮美食就是啦。

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用筷子或刮刀把凉了的米糕拿出来绕一圈比较容易。很好吃。如果你不着急的话，也可以放几个小时的年糕在切的时候不那么软，所以也不粘人。切记在刀子上涂些油，以防粘住。

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做好放置几小时后的色泽更美啦，这时候吃就不会黏的手上都是了，而且Q弹感十足。吃法→①直接蒸熟后稍晾温吃，心急可以直接上手抓，还是斯文点切片吃吧；刚做好的会比较黏手一些，所以多放一会口感更棒。②吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者速冻，速冻可以放很久，要吃时候稍软化了切片蒸软或者裹上鸡蛋液油煎就行。③年糕可以拿来煎着吃很香：年糕切片裹一层鸡蛋液，油热下锅煎至金黄。④如果做的是没放糖的年糕，还可以做炒年糕啦，吃法和白粿一样，切片炒，放点肉丝白菜酱油等自己喜欢的油锅里一起炒熟入味就行。个人还是感觉年糕还是加糖的好吃，炒的话还是炒白粿更棒。也可以切片煮，锅里放冷水或冷的高汤加入切片的年糕和自己喜欢的食材。

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