这次我油炸了虾，就像是肯德基的口味，受到了孩子们的一致好评。炸好的虾，既入味，又酥脆～酥脆中还带点膨松。全是因为加了2克泡打粉。泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，用到油炸食品上，会使口感较细致。一定要买无铝的泡打粉。吃着才放心。工具/原料more明虾(500克)玉米淀粉(20克)低筋面粉(80克)无铝泡打粉2克食用油1汤匙盐0.5茶匙糖0.5茶匙水适量葱适量姜6片米酒1汤匙步骤/方法1/5分步阅读明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾2/5加入葱姜，米酒，水，盐，抓匀腌制10分钟左右。3/5调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊。4/5腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。5/5可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。