苹果含有多种维生素和酸类物质。150克的一个苹果含有类黄酮大约30毫克以上，15%的碳水化合物及果胶、膳食纤维5克，钾170毫克，钙10毫克、磷10毫克，维生素c7.8克、维生素B5克、钙含量超过其他水果，苹果种所含有的可溶性果胶可防止便秘，促进人体肠胃中铝、汞、锰等微量元素的排放，调节体恤糖水平，预防血糖骤升骤低。苹果种的钾元素可以帮助扩张血管，有调节血压的作用。

锌是人体所必须的微量元素，缺乏锌会引起血糖代谢絮乱与性功能下降。因此，人们称苹果是“全方位的健康水果”，所以提倡每天需要吃一个苹果。

苹果酒酿制方法

材料：苹果肉（带皮）5000克，绿葡萄干450克、牺游匠白糖1500克、鲜柠檬3个，维生素B1，10毫克、酵母营养基6克，果胶酶5克、葡萄酒酵母粉6克，开水2500毫升，凉开水2500毫升。

步骤：

1：挑选苹果、剔除变质的，切除伤疤；洗干净切成小块，切后立即喷洒一层亚硫酸盐溶液，以防苹果氧化变色，分装入无破损的塑料袋内，放入冰箱冷冻室内48小时，以利取汁

2：将冷冻过的苹果放入发酵桶内，待其解冻后加入已切痕阅碎的葡萄干，然后加入开水和白糖，搅拌均匀

3：用手或者小型榨汁机，将鲜柠檬挤汁入桶内（剩下的柠檬皮也一起加入），然后加入酵母营养基，搅拌使其溶化。最后加凉开水使其总量体积达5升，混匀。

4：静置2小时后加入果胶酶，充分搅拌，使其溶化

5：用相对密度计测试，记录初始读数。然后将酵母粉轻轻撒在液面上，用塑料薄膜封好桶口，置25℃作用环境让其发酵，在24小时左右即可发酵。此时液面会有二氧化碳起泡产生，所以每天要用勺子翻搅1次，每次将上面的水果块翻搅至液面下，并记录相对密度计读数

6：待相对密度计读数降至1.020左右时(大约10天），虹吸酒液至小口发酵容器内，将沉淀物剔除。注意虹吸前2天不要搅动，虹吸时尽量不要将沉淀吸起。

7：将维生素B1片研成粉末，溶化于小杯中加入。然后封口置于18℃左右环境下进行二次发酵

8：大约要10天，待相对密度计读数至1.000左右时，倒桶、剔除沉淀物。继续静置3-4周，发酵基本完成。

9：打开封口，倒桶，剔除沉淀物，读取密度计码此数据，计算酒精度数。待酒彻底澄清后装瓶，贮存半年即可饮用。