这道五行蔬菜汤是兔子自己改良的，只保留了适合炖煮的胡萝卜，而将白萝卜换成了麻山药。青色的萝卜叶炖煮后就变黄了，色泽不好，就换成了芦笋。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。兔子在超市没有挑到好的牛蒡，这次先用玉米代替。总的来说，兔子的这道汤不像日本的五行蔬菜汤那样严格按照比例和食材来配备，是既具有营养又不失色泽的一道素汤。这五种原料都是碱性的，常喝这种五行汤有助于身体形成碱性环境，抗癌，强健身体。这道菜的做法运用了最简单的煮，基本保留了蔬菜的营养，汤中只放了盐，最大限度品尝蔬菜本身的鲜味，也减少了调料的摄入。工具/原料more原料：麻山药半根、芦笋四棵、香菇四朵、胡萝卜一根、玉米一根。配料：食用油、盐。步骤1/6分步阅读

五种食材洗净，山药去皮切成滚刀块泡入水中，芦笋切成段，香菇去掉蒂部杂质，胡萝卜削皮切成滚刀块，玉米切成段。

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锅中放少量油，7成热时放入胡萝卜翻炒，两分钟后放入玉米稍微翻炒一下，加入水。

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将2中的材料转移到炖锅，最好是砂锅，放入香菇，炖20分钟。

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放入山药，炖20分钟。

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放入芦笋，炖5-8分钟。加入适量食盐就可以食用了。

注意事项

山药选麻山药，不然不能炖软。但山药比较容易软，要放晚一点。

如果希望香菇的味道较多释放，可以切成几瓣再放入。

胡萝卜要先炒一下，这样其中的营养物质比直接炖容易出来，也不会有药味。

这几种材料中芦笋最容易成熟，所以最晚放，保持较好的营养和色泽。

盐不要炖煮过久，所以出锅前再放即可。

蔬菜汤