又到了秋天，大量的红辣椒即将成熟上市，此时也正是制作豆瓣酱的大好时光，那么下面就一起来看看豆瓣酱的制作方法吧。方法/步骤1/5分步阅读首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。2/5然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。3/5之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。4/5接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。5/5最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。