这道菜是在央视天天饮食中学来的，做出来的酸菜鱼不油腻，辣度适中。工具/原料more草鱼(半条)酸菜(1袋)葱适量姜适量干辣椒适量盐适量蛋清适量料酒适量淀粉适量油适量方法/步骤1/17分步阅读

准备好鱼、干辣椒、酸菜。

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把鱼沿着背部的脊骨划开来。

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然后在鱼头的下面切上一刀。

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完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。

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把鱼切成夹片状，不要切的太薄。

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鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。

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再加入淀粉再次抓匀。

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把鱼骨头切成小块。

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红干椒、葱切成段，姜切成片。

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酸菜切成小段。

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锅中入油加入葱、姜炸香。

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把鱼放入大炒到鱼肉发白。

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加入少许的酸菜叶炒一炒。

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锅中倒入开水（一定要倒开水，这样才能出奶白色的浓汤），煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。

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锅中加入剩下的酸菜。放入鱼片煮熟（要用勺子沿着锅边慢慢推，不要大动，大动会碎的），煮熟后装盘。

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锅中加入干辣椒，用小火炒到微糊。加入油小火炸香，

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最后淋在做好的鱼上面。

注意事项

鱼要选择3斤左右的才好吃。

酸菜鱼