客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。工具/原料more光鹅(适量)南乳(适量)片糖(适量)姜适量生抽适量盐适量方法/步骤1/2分步阅读

选用一百天鹅为佳

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油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

方法/步骤21/1

这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

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片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

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水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

方法/步骤41/2

煎好的鹅放姜片

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倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

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水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

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上锅砍件，再淋上汁即可

注意事项

南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。

美食家常菜鹅块