喜欢吃辣的朋友都知道，油泼辣子的味道是非常香的，每个地方制作油泼辣子的方法都有所不同，但最为著名的还是陕西的油泼辣子。它的制作方法非常的简单，只需要将碾碎后的辣椒粉，以及花生碎、芝麻等调料搅拌均匀，往里面加入滚烫的热油，加入一小点的食用醋一激，鲜香扑鼻的油泼辣子就做好了，用它来做调味料是非常好吃的，因此受到了很多人的喜爱。工具/原料more锅油方法/步骤1/5分步阅读

在陕西地区，很多的名菜都会用到油泼辣子，其中最为熟知的就是擀面皮和羊肉泡镆，除了这些名菜以外，在陕西人的家中，不管是吃饺子还是做炒面等食物的时候，都会往里面加入油泼辣子进行调味。面对这样一道独特的美食，很多人在进行制作的时候，做出来的味道都不够辣香，吃起来还会有股淡淡的焦糊味，如果你也想制作正宗的油泼辣子，就跟随我一起来了解一下吧。

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【油泼辣子】

【制作食材】辣椒粉，八角，香叶，花椒，姜片，桂皮，大葱惹欧，食用油，盐，香醋，花生，芝麻，香菜，芹菜

【方法及步骤】

1、到超市当中去就买一些辣椒面，或者是买一些干辣椒回到家中，将其洗干净后晾干，用打碎机将其打成辣椒面。把准备好的生姜洗净切片，大葱切段，将花生米用一个塑料袋包住，用刀将其拍成花生碎备用。

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2、准备一个小碗，往里面加入辣椒面，芝麻，以及花生碎和一小勺的食盐，往付择并搅拌均匀。同时起锅烧油，锅中加入二大勺的食用油，等到油温5成热的时候，往里面加入香叶，桂皮，八角匠喝，花椒，姜片和葱段，以及香菜芹菜等香料进行爆香，等香料被炸至焦糊的时候，用漏勺将其过滤扔掉。

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3、将火关掉，等油温冷至150度左右的时候，用勺子将热油分三次加入到辣椒面中，再加入热油的时候，一定要用筷子快速的进行搅拌，以免油温过高，让辣椒面被烫糊。等到油温冷却以后，再往辣椒面中加入几滴的香醋进行提香，用筷子搅拌均匀就可以了。做好的辣椒油放上两天以后，颜色就会变得鲜红通亮，吃起来的口感特别的辣香。

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【小贴士】

1、做油泼辣子的时候，一定要往里面加入香醋进行提香，很多人都忘记了这个步骤。香醋的加入可以让辣子的香味更浓，香醋和辣椒素进行中和，能让做出来的辣椒油不仅仅只是辣，而是一股辣香。

2、在制作热油的时候，一定要用小火去进炸香料，让香料的香味被炸出，如果是用大火去炸香料的话，还没等香味被逼出，香料就已经糊掉了。

3、热油分三次加入辣椒面，在加入的过程中用筷子进行搅拌，以免辣椒面焦糊。

注意事项

注意火候掌握

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