天气转暖的季节，菜市场上的蔬菜逐渐丰富起来，黄瓜就分了多种，绿瓤黄瓜，黄瓜种，旱黄瓜等等。选了绿瓤的，顶花带刺，十分新鲜，这种黄瓜味浓，就是老百姓平时所说的，有黄瓜味儿。黄瓜，平时我家的吃法总是小炒、蘸酱、凉拌菜等，太普通了些。最近向鲜族的阿姨讨教来一个泡菜黄瓜的小方子，做成泡菜后的味道清新而爽脆，微辣中带有酸甜，酸甜的恰好适中，配粥配饭特别美味。在我的心目中，一直将鲜族妇女尊为优秀女性的典范，我愿意把最美好的形容词都用在她们身上。她们注重礼仪，讲究细节，尊老爱幼，勤劳善良，温柔古朴。她们身上延续发扬了传统的民族文化，体现了东方女性的贤能与自强。我不只一次的听到未婚男性半开玩笑半憧憬着说，真想娶鲜族姑娘为妻啊。传授给我这道菜的金阿姨是和母亲很熟络的一位鲜族阿姨，多年来一直与母亲家为邻，与母亲的关系十分要好，我小时候，很愿意跑去她家玩，她家里总有好吃的打糕和美味的酱汤。还有，她家的屋子总是干净的一尘不染，家具规整，被褥洁白，锅碗瓢盆锃亮。阿姨说话的声音如和风细雨般的温柔，让人听起来特别舒服。但和同族的姐妹用朝鲜语交流起来时，语速相对加快，字句连珠成串，我听不太懂，只能从她们的面部表情和肢体语言理解话语的大概含义，总听到尾意带个好象“米达”之类的词。去阿姨家回来是从不空手的，会捎些腌好的泡菜，辣白菜、小萝卜、桔梗香、苏子叶等等，除了这些美味，阿姨家给我的记忆太多了，她家里在节假日会有鲜族的小型家庭聚会，几家的夫妻围坐在桌旁，满桌的鲜族特色佳肴，酒过三寻之后，女人们总是穿着打扮得体，传统端庄的大布拉吉围桌跳民族舞、唱民族歌，当时，看得我目瞪口呆，特别佩服这些能歌善舞的阿姨们，真是上得厅堂下得厨房，完美到了极致。那次回家之后，就缠着我妈要布拉吉，这个心愿在日后也得到了满足，童年唯一的一件布拉吉，乳白与嫩粉交织拼接的落地大袍，两条缎带系成蝴蝶模样，飘在胸前，美极了，穿上之后跑去外面玩，好多大人都问：“你是鲜族的孩子吗？”这一幕想起来，清晰的尤如发生在昨日。金阿姨家和许许多多传统的家庭一样，生活上的分工为男主外女主内，阿姨一直默默的付出，辛苦的劳动，从未讲过半句怨言，微笑也总是挂在她的脸上，真是传统乐观，贤良淑德的好女人。每次在电话里跟她提及学习做菜品，她都热情的请我去她家里逐一祥解，耐心的示范，从选菜的外观、切菜的手法、佐料的配比、菜品的保存等，毫无保留的传授与我，除了泡菜，我还在阿姨那里学会了其它几道鲜族菜的制做方法，日后待我稍加整理，都会写进博客。以后见阿姨的机会可能会少一些，阿姨和老伴马上就要启程去韩国，她的哥哥多年前定居在首尔，有自己的家族企业，家庭环境优越，现在年纪大了，身体不好，需要亲人照顾，很希望她们过去，并留在那里，阿姨说先过去看看情况，若哥哥身体没有好转，若能适应韩国的环境，会考虑长住。我原意把从阿姨那里学到的好方法与广大美食爱好者一同分享，因为分享的本身是一种简单无私的快乐，何不让它快乐的继续下去呢。工具/原料more原料： 黄瓜2根nbsp;nbsp;​调料:韭菜50gnbsp;辣椒粉30gnbsp;nbsp;大葱5gnbsp;蒜5gnbsp;姜5gnbsp;白糖5gnbsp;盐15gnbsp;方法/步骤1/6分步阅读

黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。

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用５g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。

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韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。

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腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。

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按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。

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将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。

注意事项

nbsp;黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。

黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。

做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。

泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。

​泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。 nbsp;

黄瓜泡菜