白骨精：白骨精是《西游记》中出场频率较高的妖怪之一。她原本是一位白骨山的女魔，后来化身为仙子，以培养灵气为食物。她擅长变化术和幻术，曾多次与唐僧师徒对峙。

蜘蛛精：蜘蛛精是一位外貌美丽的妖怪，她原本是双林寺的土地公主，后来修炼成妖。她善于织网和变化，常常伪装成美女引诱行人，欲图吸食其真气。

牛魔王：牛魔王是一个以牛形态示人的妖怪，他原本是花果山的山神。因一次意外，他被魔王附身，成为妖怪之王。他善使大斧，身体强壮，但后来被唐僧和孙悟空等所降服，成为师徒团队的好友。

美猴王孙悟空：虽然孙悟空是猴子，但在《西游记》中，他是唐僧师徒团队中的主要成员之一。孙悟空曾在天宫为非作歹，后遭天兵天将追捕。后来被唐僧唤醒，跟随唐僧西天取经，修行成正果。

此外，《西游记》中还有许多其他的妖怪和魔头，如黄袍怪、红孩儿、铁扇公主等，每个角色都有其独特的特点和故事情节。