这道汤鲜美营养，其中牛肚补脾强胃、养血益气，莲子养肾固精、健脾去损，芡实健脾止泻、补肾固精，再配伍补气益血、健脾养胃的红枣，此汤则不燥不寒，不腻不滞。相关常识牛肚含有蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效，适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱等患者食用。制作指导牛肚要炖久一些，这样才能让其所含的蛋白质乳化，炖出乳白香浓的效果。

1 处理干净的牛肚切成小块。

2 锅中注入适量清水烧开。

3 倒入切好的牛肚，搅散，汆煮至变色。

4 将汆煮好的牛肚捞出，沥干水分，备用。

5 砂锅中注入适量清水烧开。

6 撒入姜片，放入备好的莲子、红枣、芡实，倒入汆过水的牛肚。

7 淋入适量料酒，搅拌均匀。

8 盖上盖，烧开后转小火炖90分钟，至食材熟透。

9 揭开盖，放入适量盐、鸡粉。

10 搅拌片刻，至食材入味。

11 盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。