香菇素有“百菇之王”的美称，香菇中含有丰富的蛋白质、香菇多糖、多种维生素、纤维素以及钙、铁等营养物质，在冬季经常食用一些香菇可以起到增进食欲、补充维生素、提高免疫力的作用。而土豆也是北方冬天最常见的冬储菜，土豆口感软糯，营养成分也十分全面，两者搭配在一起，不仅口感上更为丰富，营养方面也会更胜一筹。工具/原料more干香菇50克、土豆500克、八角两颗、大葱一段、盐适量、生抽适量、(老抽适量)方法/步骤1/6分步阅读

把准备好的干香菇用清水简单地冲洗一遍，然后放在碗中，加入没过香菇的清水浸泡1小时以上，让香菇充分吸收水分，直到完全泡发状态。泡香菇的水不到倒掉。

2/6

把土豆洗净后去皮切成滚刀块，放在碗中，加入适量清水洗去表面多余的淀粉后控干水分备用。

3/6

锅里坐油、油热后下入八角和葱花炒香，接着下入土豆块大火翻炒。

4/6

把土豆块炒至表面微黄后加入适量老抽调色、适量生抽和盐调味，翻炒均匀。

5/6

加入提前泡好的香菇，继续大火翻炒几下，再把泡发香菇的水倒入锅中，大火烧开后转为中火炖15分钟。

6/6

15分钟后打开锅盖，大火把汤汁收干即可出锅装盘。