“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的历史，伏羊也就是入伏以后的羊肉，经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩、膻味极小，伏天吃配上辣椒油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举。工具/原料more羊肉、豆腐、辣椒面、葱、姜、蒜、盐步骤/方法1/7分步阅读

羊肉冷水下锅，既保留了羊肉的原汤，血水在开锅后还会变成浮沫漂浮。

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开锅后用勺子撇净浮沫。

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倒入电磁紫砂煲，加入一只竖切为二的白萝卜同煮去膻味，加盖，开武火煲3-4小时。

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油热后加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味。

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放入葱、姜、蒜炒香，然后加入羊肉汤煮开。

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放入豆腐煮开，然后放入羊肉，煮开后加入适量的盐，继续煮至汤汁收浓即可。

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盛出后放上青葱或香菜即可。

羊肉豆腐