茄子含有丰富的碳水化合物、钙和蛋白等物质，营养价值非常高，茄子的吃多种多样，花样繁多，今天我们来做一道茄子煮肉末，咸香可口，香气扑鼻，非常美味。工具/原料more茄子(一个)猪肉(100克)葱头(适量)盐适量酱油适量生粉适量花生油适量方法/步骤1/8分步阅读

准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。

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把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。

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用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。

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把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右。

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浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分。

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把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟。

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往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟。

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用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅，一道好吃的茄子煮肉末就做好了，咸香可口，香气扑鼻，非常美味。

注意事项

茄子最好先浸泡60分钟左右。